Executive Bangla Chef

নিরিবিলি অর্কিড কক্সবাজারের একটি পুরনো ও পরিচিত রেস্টুরেন্ট, যা দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় মানুষ, পর্যটক, পরিবার এবং কর্পোরেট অতিথিদের কাছে বাংলা খাবারের জন্য একটি বিশ্বস্ত নাম হিসেবে পরিচিত। রেস্টুরেন্টটির মূল শক্তি হলো ঘরোয়া স্বাদ, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, ধারাবাহিক মান, দ্রুত সার্ভিস এবং ঐতিহ্যবাহী বাংলা খাবারের প্রতি অতিথিদের আস্থা।

এই পদের জন্য এমন একজন অভিজ্ঞ Executive Bangla Chef প্রয়োজন, যিনি বাংলা, ভর্তা, ভাজি, মাছ, মাংস, ভুনা, কালাভুনা, কোরমা, রোস্ট, বিরিয়ানি, পোলাও, ডাল, সবজি, সামুদ্রিক মাছ এবং ঐতিহ্যবাহী কক্সবাজার/চট্টগ্রামের খাবারে দক্ষ। তিনি শুধু রান্না করবেন না, বরং পুরো কিচেন টিমকে নেতৃত্ব দেবেন, খাবারের স্বাদ ও মান ধরে রাখবেন, অপচয় কমাবেন, হাইজিন নিশ্চিত করবেন এবং Niribili Orchid-এর দীর্ঘদিনের সুনামকে আরও শক্তিশালী করবেন।

কিচেন অপারেশন পরিচালনা

• Executive Bangla Chef রেস্টুরেন্টের দৈনন্দিন বাংলা কিচেন অপারেশন পরিচালনা করবেন। প্রতিদিনের প্রস্তুতি, রান্না, সার্ভিস টাইমিং, খাবারের মান এবং কিচেন টিমের কাজ সঠিকভাবে তদারকি করবেন।

খাবারের স্বাদ ও মান বজায় রাখা

• প্রতিটি ডিশ যেন নিরিবিলি অর্কিডের নির্ধারিত স্বাদ, পরিমাণ, রং, ঘ্রাণ ও প্রেজেন্টেশন অনুযায়ী পরিবেশন হয়, তা নিশ্চিত করতে হবে। একই খাবারের স্বাদ যেন প্রতিদিন একই থাকে, সেটি এই পদের অন্যতম প্রধান দায়িত্ব।

বাংলা মেনু উন্নয়ন

• বাংলা খাবারের মেনু আরও শক্তিশালী করার জন্য নতুন আইটেম, মৌসুমি খাবার, সেট মেনু, পর্যটকবান্ধব খাবার এবং স্থানীয় স্বাদের বিশেষ আইটেম প্রস্তাব করতে হবে। বিশেষ করে কক্সবাজারের seafood ও চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবারের ওপর গুরুত্ব দিতে হবে।

রেসিপি স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন

• প্রতিটি আইটেমের রেসিপি, মসলা, উপকরণ, রান্নার সময়, portion size এবং plating standard তৈরি ও অনুসরণ করতে হবে। এতে খাবারের মান বজায় থাকবে এবং food cost নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

Food Cost ও অপচয় নিয়ন্ত্রণ

• কাঁচামালের সঠিক ব্যবহার নিশ্চিত করতে হবে। অপ্রয়োজনীয় অপচয়, অতিরিক্ত রান্না, ভুল portioning, inventory mismatch এবং wastage কমানোর জন্য নিয়মিত নজরদারি করতে হবে।

কিচেন টিমকে নেতৃত্ব দেওয়া

• Cook, Assistant Cook, Helper, Cleaner এবং অন্যান্য কিচেন স্টাফদের কাজ ভাগ করে দেওয়া, প্রশিক্ষণ দেওয়া, মনিটর করা এবং প্রয়োজনে সংশোধন করা Executive Chef-এর দায়িত্ব। টিমের মধ্যে শৃঙ্খলা, সময়ানুবর্তিতা ও দায়িত্ববোধ তৈরি করতে হবে।

Hygiene ও Food Safety নিশ্চিত করা

• কিচেনের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, food handling, storage, temperature control, raw ও cooked food আলাদা রাখা, personal hygiene এবং safety standard কঠোরভাবে নিশ্চিত করতে হবে। Niribili Orchid-এর পুরনো সুনাম ধরে রাখতে hygiene কোনোভাবেই compromise করা যাবে না।

Purchase ও Inventory Support

• প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় বাজারের তালিকা তৈরি করতে সহায়তা করা, কাঁচামালের quality check করা এবং কোন item কতটুকু প্রয়োজন তা নির্ধারণে purchasing team-কে support করতে হবে।

Busy Service সামলানো

• লাঞ্চ, ডিনার, weekend, holiday, tourist season এবং group booking-এর সময় দ্রুত ও সুশৃঙ্খলভাবে কিচেন পরিচালনা করতে হবে। খাবার দেরি হওয়া, ভুল অর্ডার বা quality drop যেন না হয়, সেদিকে বিশেষ নজর দিতে হবে।

Guest Feedback অনুযায়ী উন্নতি

• অতিথিদের feedback, complaint অথবা suggestion গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করতে হবে এবং প্রয়োজন হলে স্বাদ, portion, রান্নার পদ্ধতি বা সার্ভিস flow-তে উন্নয়ন আনতে হবে।

Special Event ও Group Order পরিচালনা

• Family program, corporate lunch/dinner, tourist group, buffet, set menu এবং special order-এর জন্য menu planning, preparation এবং execution পরিচালনা করতে হবে।

Management-এর সাথে নিয়মিত সমন্বয়

• Restaurant Manager, Purchase Team এবং Management-এর সাথে নিয়মিত যোগাযোগ রেখে kitchen performance, food quality, wastage, staff issue, menu improvement এবং cost control নিয়ে রিপোর্ট দিতে হবে।